Сок из Облепихи на Зиму

Сок из ягод облепихи готовят следующим образом. Зрелые ягоды моют холодной водой, затем дробят. В мезгу добавляют воду, подогретую до 40 ?С (200 г на 1 кг ягод), слегка подогревают и прессуют. При изготовлении сока из облепихи следует иметь в виду, что большинство биологически активных веществ, содержащихся в ягодах, нерастворимо в воде и поэтому не переходит в сок. В натуральном облепиховом соке содержатся главным образом витамин С, органические кислоты, сахара, гликозиды, флавоноиды и минеральные соли.

Рецепт Сок из Облепихи

Сок из облепихи на зиму можно пастеризовать при температуре 85 ?С: пол-литровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин, трехлитровые - 30 мин.

В процессе хранения на поверхности сока образуется масло, которое содержит большое количество каротина и обладает целебными свойствами.

Сок из Облепихи на Зиму