Заготовка Боярышника на Зиму

Боярышник можно заготовить на зиму в виде сока или компота. Для этого на 1 кг ягод необходимо взять 50 г сахара и 1 л воды.

Заготовка Боярышника на Зиму

Промытые плоды боярышника варят в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа. Протирают через сито, в пюре добавляют сахар и доводят до кипения. Сок боярышника процеживают и в горячем виде разливают в подготовленные банки. Пастеризуют при температуре 85-90 °С, укупоривают и ставят вверх дном для воздушного охлаждения.

Сок Боярышника

Сок боярышника усиливает синтез гликогена в печени, разжижает желчь, обладает мочегонным действием, тонизирует сердечную деятельность, снижает кровяное давление.

Плоды боярышника содержат витамина С от 20,5 до 100,7 мг/100 г; каротина от 0,8 до 3,7; витамина В1 0,03-0,006; В2 0,01-0,03; РР 0,45-0,56 мг/100 г.

Заготовка Боярышника на Зиму